Как я фотографировала хачапури по-аджарски + рецепт
Не так давно я публиковала запись о конкурсе фуд-фотографии. Но кроме башкирской кухни и эчпочмаков я фотографировала и другую постановку на тему грузинской, вернее аджарской кухни. И конечно же речь идёт о чахапури по-аджарски в фуд фотографии. Но лично я решила сделать лодочки с творогом, хотя традиционный классический рецепт вообще-то только с сыром. Кстати рецептом в этой статье также поделюсь. Но всё-таки, как фотографировать хачапури и выпечку?
Этапы фуд съёмки или фуд-фотография пошагово
Если с эчпочмаками мне пришлось повозиться: найти хорошую композицию для всех предметов, выстроит свет, чтобы было видно горящие свечи, то тут всё прошло намного проще. Я использовала тот реквизит, который бы максимально подходил по теме. Благо у меня был огромный керамический кувшин, или даже скорее чайник, и бордовая шёлковая драпировка.
Пока я выстраивала композицию, свет особо не искала. Выпечка не настолько требовательна по времени работы, как, например, паста или пельмени. Практически всю работу со светом я оставила на финал — демонстрацию и съёмку самого блюда.
Так как по правилам конкурса, о котором я уже рассказывала, нельзя было ничего особо менять в готовом снимке, то всю подсветку я делала «в камере».
Тут я уже внесла «героя», и элементы декора. Так как по хачапури по-аджарски в общем-то не видно, что оно с творогом, а афишировать это не входило в мои планы, я показала только сыр. Клочимым моментом являются яйца, а вернее желток. На этом этапе уже почти все готово, но есть над чем поработать в деталях.
Рецепт хачапури по-аджарски с творогом
Касательно самого рецепта, его я брала вот тут. Единственное, что очень важно, это выдержка дрожжевого теста до начала работы с ним. Нужно ждать не менее 40 минут, пока дрожжи заработают. И второй очень важный момент — это расстойка уже вылепленных хачапури. Что такое расстойка? Это когда вы выдерживаете ещё минимум 15 минут в тепле изделие, до того как поставить его на огонь. Обычно это делают в самой духовке, выставив температуру менее 100 градусов, лучше даже менее 50. Так тесто поднимется ещё, станет воздушнее и сами хачапури получатся нежными, а не «дубовыми».
Ещё одни момент — это пастеризация яиц. Если вы не планируете запекать их в духовке, а оставить сырыми, например, если вы положите в центр «лодочки» только сырой желток. В таком случае пастеризация обязательна. Для этого в горячей воде с содой и солью, температурой около 70-80 градусов, яйца выдерживают около 10 минут.
- Как я фотографировала на плёнку: Ilford pan 100 + камера Zenit
Думаю, начать нужно с того, что у меня уже довольно много обзоров советской оптики, которую я заимствую для цифровой камеры, но эта статья совсем не об этом, а о том,… - Блогу о фотографии — уже 6 лет!
Ура, в этом году моему любимому и родному проекту rezedaphoto уже целых 6 лет. Ох, сколько уже на написано и снято, и сколько ещё написать и снять предстоит — мама… - ИИ убил творчество? Смогут ли художники выжить в условиях искусственного интеллектаЗаменит ли ИИ художников Недавно я закончила Инктобер и столкнулась с тем, что количество людей, принимающих участие в челлендже, нисколько не убавляется. Люди продолжают рисовать и творить. И это не…
- Распадающиеся чернила: Инктобер 2025. RowdyВ прошлом заметке я уже писала о удивительной находке — чернила с распадом. И пока ещё Инктобер не закончился, я делюсь своими экспериментами и работами. Кстати, это невероятно здорово — погружаться с традиционные виды искусств. Врялли я поверю, что люди полностью потеряют интерес и потребность творить самим. Это вшито а нашу ДНК
- Волшебные Чернила с распадом для ИнктоберЧернила с распадом и блеском от Малевич Привет! Ну что же, сейчас октябрь и значит очень многие принимают участие в Инктобер. А значит самое время поговорить о чернилах. О чернилах…
